SARL le Jardin Escuraing

En 2002, Didier Escuraing a repris la propriété appartenant à son employeur de l’époque, la famille Gorza dans le but de perpétuer la tradition de la betterave rouge.

Basée à Layrac, dans le Lot-et-Garonne, la culture de ce légume reste marginale pour la région. Elle est en effet d’ordinaire cultivée dans le Loiret.

Le cycle de production de la betterave est assez court, entre 110 à 160 jours, et varie en fonction des dates de semis et de leur densité.

Le Jardin Escuraing a trois cycles de récoltes :

  • Semer en février pour récolter les betteraves primeurs en juin
  • Semer en avril pour récolter les betteraves d’été en août
  • Semer entre fin mai et début juin pour récolter les betteraves de conservation en septembre

Le souhait de Didier Escuraing est de faire tourner l’atelier de transformation toute l’année pour satisfaire les clients.

betteraves rouges crues

Aujourd’hui, la SARL élargie sa gamme avec la fabrication de soupes froides à base de betteraves en bouteilles. Une idée permettant de réconcilier le public avec cette racine colorée qui a eu tendance à lasser avec le temps !

Venez découvrir les betteraves de la SARL Jardin Escuraing dans nos magasins Les Halles du Midi !

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