Les oliviers d’Aristide

L’AOP Huile d’Olive de la Vallée des Baux de Provence est issue d’un mélange de variétés locales : Aglandau, Grossane, Salonenque et Verdale des Bouches du Rhône.
L’assemblage de ces quatre variétés donne une huile à l’amertume et à l’ardence modérées dans laquelle on notera des arômes de foin frais, d’herbe coupée et d’artichaut cru.
Cette huile d’olive au fruité vert est obtenue à partir d’olives vertes triturées fraiches sans stockage d’octobre à novembre.
Elle se caractérise par son goût intense et fruité ainsi que par sa belle couleur vert doré.

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